Ar vairāk nekā desmit gadu pieredzi bāra piederumu un kokteiļu darīšanas nozarē viņa personīgi pārbauda katru šeikeri, mērtrauku un stikla izstrādājumu.
Clover Club ir klasisks kokteilis, kas pagatavots no džina, citrona sulas, avenu sīrupa un olas baltuma, kas piešķir tam zīdainu tekstūru un smalku putukrējuma putas. Radīts 20. gadsimta sākumā Filadelfijā, tas ieguvis nosaukumu no privāta kluba, kuru apmeklēja advokāti, rakstnieki un biznesa cilvēki.
- Džins 45 ml
- Avenu sīrups 15 ml
- Laima sula 15 ml
- Olas baltums 1
- Grūtības pakāpe 1/5
- pagatavošanas laiks 2 min
COCKTAIL STRAINER HAWTHORN
COCO™ STRAINER PREMIUM MESH CONE BLACK
ŠAMPANIEŠA GLĀZE “TIMELESS” 25,5 cl (Kaste ar 12 glāzēm)
- Nav noliktavā
Dekoratīvie dūrīši “Ball” Zelta krāsā 10 GAB.
Kokteiļu mērtrauks Aero® 20 ml/40 ml
Sausā kratīšana (Dry Shake) ir mikoloģijā būtiska tehnika, kas ideāli piemērota gaisīgu putu un samtainas tekstūras radīšanai. Lūk, kā pagatavot kokteili, kas cienīgs pašiem labākajiem bāriem.
1️⃣ Sausā kratīšana – ideāla emulsija (bez ledus)
Pirms kokteiļa atdzesēšanas ir jāsamaisa sastāvdaļas.
Šeikerī pievienojiet:
- 5 cl džina
- 2 cl svaigi spiestas citrona sulas
- 1,5 cl avenu sīrupa
- 1 olas baltumu
💡 Kratīšana bez ledus ļauj iestrādāt gaisu un izveidot skaistu emulsiju.
2️⃣ Kratīšana ar ledu – atdzesēšanas posms ❄️
Pievienojiet šeikerī lielu sauju ledus gabaliņu un enerģiski kratiet 15 sekundes.
💡 Klausieties skaņu: tā kļūst smagāka un plūstošāka, kad maisījums ir labi atdzisis.
3️⃣ Dubultā filtrēšana – gluda un rafinēta tekstūra
Lai atbrīvotos no atlikumiem un iegūtu zīdainu tekstūru:
- Novietojiet kokteiļu sietiņu (Hawthorne strainer) uz šeikera.
- Ielejiet maisījumu caur smalko sietiņu tieši kokteiļu glāzē.
4️⃣ Noformēšana un pasniegšana – prezentācijas māksla
Ļaujiet pastāvēt dažas sekundes, lai parādītos viegla putukrējuma kārtiņa.
Pievienojiet 2-3 svaigas avenes kā dekorāciju.
💬 Dalieties ar savu pieredzi un padomiem komentāros!
Šis kokteilis ieguvis savu nosaukumu no Clover Club, privāta kluba, kas dibināts Filadelfijā 1880. gados. Šajā klubā pulcējās rakstnieki, advokāti, biznesmeņi un ietekmīgi žurnālisti, kuri tikās Bellevue-Stratford Hotel, tā laika greznā viesnīcā. Clover Club kokteilis tolaik bija viņu zīmola dzēriens, ko novērtēja par saldenā un skābā līdzsvaru, kā arī par zīdainu tekstūru, ko piešķīra olas baltums.
1920. gados šis kokteilis bija ļoti populārs Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā, īpaši džina cienītāju vidū. Tomēr līdz ar Prohibīcijas (1920-1933) iestāšanos daudzus klasiskos kokteiļus aizēnoja vienkāršāki un pieejamāki dzērieni, un Clover Club sāka nogrimt aizmirstībā.
1950-1960. gados to uzskatīja par nedaudz novecojušu kokteili, ko bieži ierindoja pie “sievišķīgiem” dzērieniem tā rozā krāsas un putukrējuma tekstūras dēļ.
Līdz ar atjaunotu interesi par klasiskajiem kokteiļiem un amatniecisko mikoloģiju 2000. gados Clover Club atguva savu vietu starp neatņemamiem klasikas dzērieniem. Lielu popularitāti tam nodrošināja bārs Clover Club, kas atvērts 2008. gadā Bruklinā (Ņujorka) pazīstamas mikoloģes Julie Reiner vadībā. Šis bārs, kas specializējas klasiskajos kokteiļos, palīdzēja atkal izcelt Clover Club uzmanības centrā.
Šodien to uzskata par lielisku džina klasiku, ko novērtē par harmonisku skābeno un augļaino garšu apvienojumu, kā arī elegantu pasniegšanu.
Clover Club ir viens no tiem kokteiļiem, kas ir izgājis cauri laikmetiem, saglabājot uzticību savai sākotnējai receptei. Atšķirībā no daudziem klasiskajiem dzērieniem, kas gadu gaitā ir mainījušies, tradicionālā recepte (džins, citrons, avenu sīrups, olas baltums) ir palikusi gandrīz nemainīga vairāk nekā gadsimtu!
