Sastāvdaļas
Showing all 26 results
-
Agars – 600g
-
Sosa kaltētas sarkanās rozes ziedlapiņas 80g
-
Askorbīnskābe – sosa 1 kg
-
Sojas lecitīns 400g – Sosa
-
Žāvētu ziedu maisījums – Sosa
-
Agars-agars 500 g sosa
-
Algināts 750g – sosa
-
Askorbīnskābe – 1kg
-
Bubble – 500 g – sosa
-
Bubble Agent – 450gr
-
Citrāts 750g – sosa
-
Citronskābe – 800g.
-
Flavour Blaster putotājs
-
Glikonolaktāts – 500 g – sosa
-
Glikonolaktāts – 700g.
-
Ksantāna sveķi – 600gr
-
Nātrija algināts – 600g.
-
Naturfoam 400g – sosa
-
Proespuma karstais 500g – sosa
-
Šķidrā glikoze 40DE – 1,4kg
-
Sojas lecitīns – dabisks emulgators 450gr
-
Sosa citronskābe 1 kg
-
Sosa gumiarābiks 500 g
-
Sosa ksantāna sveķi 500 g
-
Vīnskābe sosa 900 g
-
Vom f1 – formula ēdamiem mākoņiem
Sastāvdaļas miksoloģijai un molekulārajai gastronomijai – Bara
Atklājiet mūsu profesionālo sastāvdaļu izlasi, kas paredzēta miksoloģijai un molekulārajai gastronomijai. Šīs piedevas ir radītas bārmeņiem, miksologiem un šefpavāriem, ļaujot paplašināt radošuma robežas un bagātināt jūsu kokteiļus un kulinārijas izstrādājumus ar unikālām tekstūrām un iespaidīgiem efektiem.
Izmantojot šīs sastāvdaļas, izpētiet tādas progresīvas tehnikas kā sferifikācija, želejveida struktūru veidošana, emulģēšana, aerācija, kā arī putu un aromātisko burbuļu radīšana. Katrs produkts ir rūpīgi atlasīts, ņemot vērā tā kvalitāti un efektivitāti, kas garantē profesionālus rezultātus un nebijušu sensoru pieredzi.
Piešķiriet saviem darbiem inovatīvu dimensiju un pārsteidziet savus klientus un viesus ar izciliem kokteiļiem un ēdieniem. Pasūtiet jau tagad un mainiet savu pieeju miksoloģijai un molekulārajai virtuvei!
Kā izvēlēties pareizās bāra sastāvdaļas iesācēju mājas bāram?
Sāciet ar bāzi: sausais vermuts, Angostura bitteri, cukura sīrups un svaigi citrusi. Šīs četras sastāvdaļas sedz vairāk nekā 30 klasiskās receptes. Mūsu 27 produktu klāstā atradīsiet arī sāls maisījumus glāzes maliņai un kokteiļu sīrupus 250 ml pudelēs. Kokteiļu sastāvdaļas iesācējiem izvēlieties mazākos iepakojumos, lai pagūtu tos izlietot pirms garšas zuduma.
Kāda ir atšķirība starp bitteriem un aromātiskajiem sīrupiem?
Bitteri ir koncentrēti spirta ekstrakti ar rūgtu garšu — tos pievieno pa 2–3 pilieniem, un 100 ml pudele kalpo gadiem. Sīrupi ir cukura bāzes šķidrumi, ko lej 15–20 ml devās, lai piešķirtu saldumu un ķermeni. Bitteri koriģē garšas dziļumu, sīrupi — struktūru. Aromātiskie bitteri kokteiļiem darbojas tāpat kā garšvielas ēdienā: mazs daudzums, liela ietekme.
Kā pareizi uzglabāt atvērtas kokteiļu sastāvdaļas?
Vermutu un citus vīna bāzes aperitīvus pēc atvēršanas glabājiet ledusskapī un izlietojiet 4–6 nedēļu laikā — tie oksidējas tāpat kā vīns. Sīrupi bez konservantiem uzglabājas ledusskapī apmēram mēnesi, ar spirta piedevu — līdz trim mēnešiem. Bitteri un augsta spirta satura ekstrakti paliek stabili istabas temperatūrā. Kokteiļu sīrupu uzglabāšana tumšā, vēsā vietā novērš krāsas un aromāta zudumu.
Kuras sastāvdaļas ir vērts iegādāties tiem, kas gatavo kokteiļus reti?
Retiem viesu vakariem izvēlieties daudzfunkcionālas sastāvdaļas: cukura sīrups, aromātiskie bitteri un sāls vai cukura maisījumi glāzes maliņai der desmitiem recepšu un neizzūd ātri. Izvairieties no šauri specializētiem likieriem, kas paliks pusizlietoti. Universālas bāra sastāvdaļas mājas lietošanai ļauj ar četriem pudelītēm pagatavot Old Fashioned, Margarita, Daiquiri un Negroni bez papildu pirkumiem.