99,90 €
Nātrija algināts ir molekulārās virtuves galvenā sastāvdaļa, kas iegūta no jūras aļģēm un pazīstama ar savu dubulto lomu: recinātājs (kalcija klātbūtnē) un dabīgs biezinātājs. Kā sfērifikācijas tehnikas galvenā sastāvdaļa tas ir ļoti iecienīts molekulārajā mixoloģijā un modernajā gastronomijā, lai radītu iespaidīgas šķidrās pērlītes, kas eksplodē mutē.
Šī inovatīvā piedeva paver ceļu jautrai un radošai pasniegšanai – no kokteiļiem līdz desertiem – nekad neietekmējot jūsu ēdienu oriģinālo garšu.
• Tiešā un apgrieztā sfērifikācija: saderīgs ar abām sfērifikācijas tehnikām, nodrošinot lielu elastību šķidro pērlīšu radīšanā.
• Aktivizācija ar kalciju: recina tikai kalcija jonu klātbūtnē (piem., kalcija vannas izmantošana tiešajai sfērifikācijai).
• Termoreversīvs: uz algināta bāzes veidotā želeja iztur augstas gatavošanas temperatūras (ideāli konditorejas izstrādājumiem, kam nepieciešama cepšana).
• Biezinātājs un stabilizators: ideāls, lai piešķirtu konsistenci daudziem ēdieniem (mērcēm, coulis, krēmiem…), nodrošinot labu tekstūras noturību.
Pielietojums mixoloģijā un molekulārajā gastronomijā
• Neitrāls garšas un smaržas ziņā: nemaina recepšu garšas profilu, ļaujot to iekļaut jebkura veida ēdienā vai dzērienā.
• Šķidrās pērlītes (sfērifikācija): pagatavojiet ar šķidrumu pildītas želejas bumbiņas (kokteiļu kaviārs vai kokteiļu pērlītes), kas mutē eksplodē, izceļot jūsu kokteiļus un uzkodas.
• Mērces un krēmi: stabilizējiet un biezējiet mērces, zupas vai coulis, lai iegūtu krēmīgu un vienmērīgu tekstūru pat pēc uzsildīšanas.
• Inovatīva konditoreja: piešķiriet noturību konditorejas krēmiem, augļu želejām vai citiem pildījumiem, izmantojot algināta izturību pret karstumu, nevainojamiem pīrāgiem un kūkām.
• Putas un emulsijas: radiet vieglas putas un gaisīgas emulsijas (piemēram, espumas), izmantojot algināta recinošo spēku, kas palīdz saglabāt gaisu ēdienos.
• Sastāvs: 100% nātrija algināts (smalks pulveris).
• Neto svars: 600 g.
• Iepakojums: hermētisks trauks visu īpašību saglabāšanai.
• Uzglabāšana: sargāt no mitruma un karstuma (rūpīgi aizvērt trauku pēc lietošanas).
• Neto svars: 600 g.
Piegādes izmaksas, nodokļi un cenas
Visas cenas mūsu vietnē ir ar PVN, bet bez piegādes izmaksām.
Piegādes izmaksas ir atkarīgas no galamērķa valsts.
Piegāde Eiropā
Visām ES valstīm un citām Eiropas valstīm mēs piemērojam fiksētu maksu
€ 5,90 apmērā.
