Šī inovatīvā piedeva paver ceļu jautrai un radošai pasniegšanai – no kokteiļiem līdz desertiem – nekad neietekmējot jūsu ēdienu oriģinālo garšu.
• Tiešā un apgrieztā sfērifikācija: saderīgs ar abām sfērifikācijas tehnikām, nodrošinot lielu elastību šķidro pērlīšu radīšanā.
• Aktivizācija ar kalciju: recina tikai kalcija jonu klātbūtnē (piem., kalcija vannas izmantošana tiešajai sfērifikācijai).
• Termoreversīvs: uz algināta bāzes veidotā želeja iztur augstas gatavošanas temperatūras (ideāli konditorejas izstrādājumiem, kam nepieciešama cepšana).
• Biezinātājs un stabilizators: ideāls, lai piešķirtu konsistenci daudziem ēdieniem (mērcēm, coulis, krēmiem…), nodrošinot labu tekstūras noturību.
Pielietojums mixoloģijā un molekulārajā gastronomijā
• Neitrāls garšas un smaržas ziņā: nemaina recepšu garšas profilu, ļaujot to iekļaut jebkura veida ēdienā vai dzērienā.
• Šķidrās pērlītes (sfērifikācija): pagatavojiet ar šķidrumu pildītas želejas bumbiņas (kokteiļu kaviārs vai kokteiļu pērlītes), kas mutē eksplodē, izceļot jūsu kokteiļus un uzkodas.
• Mērces un krēmi: stabilizējiet un biezējiet mērces, zupas vai coulis, lai iegūtu krēmīgu un vienmērīgu tekstūru pat pēc uzsildīšanas.
• Inovatīva konditoreja: piešķiriet noturību konditorejas krēmiem, augļu želejām vai citiem pildījumiem, izmantojot algināta izturību pret karstumu, nevainojamiem pīrāgiem un kūkām.
• Putas un emulsijas: radiet vieglas putas un gaisīgas emulsijas (piemēram, espumas), izmantojot algināta recinošo spēku, kas palīdz saglabāt gaisu ēdienos.
Sastāvs• Sastāvs: 100% nātrija algināts (smalks pulveris).
• Neto svars: 600 g.
• Iepakojums: hermētisks trauks visu īpašību saglabāšanai.
• Uzglabāšana: sargāt no mitruma un karstuma (rūpīgi aizvērt trauku pēc lietošanas).
Izmēri• Neto svars: 600 g.
