Sosa sojas lecitīns ir tehniska sastāvdaļa, kas ir neaizstājama šefpavāriem, konditoriem, bārmeņiem un radošās virtuves entuziastiem. Pateicoties tā emulģējošajām īpašībām, tas ļauj stabilizēt maisījumu starp ūdens un tauku fāzēm, kā arī radīt ļoti vizuālas, gaisīgas tekstūras.
Tas ir īpaši piemērots gastronomisko gaisīgo putu pagatavošanai – tās ir ļoti vieglas putas, kuras uzliek uz šķīvja, deserta vai kokteiļa, lai piešķirtu apjomu, aromātu un modernu nobeigumu. Izmantojot rokas blenderi, sojas lecitīns ļauj pārvērst sulu, uzlējumu, mērci, buljonu vai aromatizētu preparātu smalkās un stabilās putās.
Sāļajā virtuvē to var izmantot, lai radītu citrona gaisīgās putas, sojas gaisīgās putas, vieglas garšaugu putas, buljona mākoni vai gaisīgu nobeigumu ēdienam. Konditorejā tas atrod savu vietu šokolādes izstrādājumos, krēmos, mērcēs un vieglās tekstūrās. Miksoloģijā tas ļauj izveidot aromātiskas putas, ko uzlikt uz kokteiļa, neizmantojot olu baltumu.
Sosa sojas lecitīns ir profesionālas kvalitātes produkts, kas paredzēts pārtikas lietošanai un pielāgots moderniem darbiem, kur tekstūrai ir būtiska loma baudīšanas pieredzē.
Lietošana
Lai pagatavotu gaisīgas putas, iemaisiet sojas lecitīnu šķidrā preparātā, pēc tam saputojiet virspusē ar rokas blenderi, lai iekļautu gaisu. Ļaujiet dažus mirkļus nostāvēties, pēc tam ar karoti savāciet putas.
Ieteicamā deva: 5 līdz 8 g uz litru preparāta.
Izmantotajam preparātam jābūt pietiekami šķidram, lai varētu iekļaut gaisu. Lai iegūtu optimālu rezultātu, ieteicams blenderēt, nedaudz sasverot trauku, lai šķidrumā iekļūtu pēc iespējas vairāk gaisa.
Saturs1 iepakojums 400 g
IzmēriTilpums: 400 g
Zīmols: Sosa
Produkta veids: pārtikas emulgators
Lietošana: gaisīgas putas, vieglas putas, emulsijas, gaisīgas mērces, teksturēti kokteiļi un molekulārā virtuve
Ieteicamā deva: 5 līdz 8 g uz litru preparāta
Alergēns: soja
Atbilstības sertifikāts -SOSA (106.49KB)
