Šefpavāru un bārmeņu augsti novērtētais nātrija citrāts palīdz samazināt augļu sulu, biezeņu vai citu šķidro preparātu dabisko skābumu, būtiski nemainot to garšas īpašības. Tas ir neaizstājams sferifikācijai ar dabiski skābām sastāvdaļām, piemēram, citrusaugļiem, sarkanajām ogām vai noteiktiem kokteiļiem. Pateicoties augstajai šķīdībai, tas viegli iekļaujas šķidrumos un garantē viendabīgu rezultātu.
Miksoloģijā nātrija citrātu izmanto arī kokteiļu skābuma līdzsvarošanai, to stabilitātes uzlabošanai un precīzākas tekstūras iegūšanai tehnisko preparātu laikā. Virtuvē tas palīdz labāk kontrolēt ķīmiskās reakcijas un ļauj radīt inovatīvas receptes ar augstu precizitāti.
Ražotājs SOSA Ingredients ir pasaules līderis tehnisko sastāvdaļu jomā gastronomijai. Produkts ir iepakots 750 g traukā, kas ir formāts, kurš lieliski piemērots gan profesionāļiem, gan radošās virtuves entuziastiem.
Deva mainās atkarībā no preparāta skābuma, bet parasti tā ir no 0,1 % līdz 0,85 % no kopējā svara, t.i., aptuveni 1 līdz 8,5 g uz litru. Ieteicams produktu pievienot pakāpeniski un kontrolēt pH sferifikācijas recepšu laikā, lai iegūtu optimālus rezultātus.
SOSA nātrija citrāts 750 g ir obligāta sastāvdaļa ikvienam, kurš vēlas kontrolēt savu preparātu pH un gūt panākumus molekulārās virtuves un miksoloģijas radījumos ar profesionālu precizitāti.
Saturs1 x Trauks 750 g
