Izmantots kopā ar nātrija alginātu (Algi), tas palīdz strukturēt reakciju, kas nepieciešama želejveida membrānas veidošanai ap šķidruma sfērām. Pateicoties lieliskajai šķīdībai pat skābā, taukainā vai alkoholiskā vidē, glikonolaktāts garantē viendabīgu un stabilu rezultātu, vienlaikus saglabājot neitrālu garšu un smaržu.
✔ Nepieciešams apgrieztajai sferifikācijai: ļauj veidot šķidras sfēras algināta vannā.
✔ Šķīst skābā, alkoholiskā un taukainā vidē: ideāli piemērots dažādiem kulinārijas izstrādājumiem.
✔ Neitrāla garša un smarža: neietekmē sferificējamo sastāvdaļu garšas īpašības.
✔ Viegli lietojams: ātri izšķīst jebkurā temperatūrā, izmantojot blenderi.
✔ Izmantojams tiešajā sferifikācijā: var aizstāt kalcija hlorīdu (izmantojiet 4 reizes lielāku daudzumu nekā ieteikts kalcija hlorīdam).
✔ Saderīgs ar ksantāna sveķiem (Xtan): uzlabo šķidrumu blīvumu un optimizē sfēru veidošanos.
Ieteicamā dozēšana un lietošanas instrukcija
✅ 20 g/kg šķidruma apgrieztajai sferifikācijai un tiešajai sferifikācijai (kā kalcija hlorīda aizstājējs).
✅ Pievienot aukstā veidā, izmantojot blenderi, lai panāktu viendabīgu šķīdumu.
✅ Pēc sajaukšanas ļaut nostāvēties dažas minūtes, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem (novērš sfēras peldēšanu algināta vannā).
✅ Kombinēt ar ksantāna sveķiem (Xtan), lai labāk kontrolētu blīvumu un nodrošinātu perfektu sfēru veidošanos.
Saturs
• 100% glikonolaktāts (kalcija glikonāts + kalcija laktāts) pulverī.
• Neto svars: 700 g.
• Hermētisks iepakojums optimālai uzglabāšanai.
• Uzglabāšana: Sargāt no mitruma un karstuma, pēc lietošanas cieši aizvērt.
Izmēri
• Neto svars: 700 g.
