to samazinot, tas nodrošina perfektu želejveida bumbiņu veidošanos kopā ar nātrija algināta. Neatkarīgi no tā, vai veidojat inovatīvas kokteiļu pērles, līdzsvarojat mājās gatavotas limonādes skābumu vai stabilizējat siera mērces tekstūru, nātrija citrāts jūsu radījumiem piešķir profesionālu pieskārienu.
✨ Galvenās īpašības
• Efektīvs pH regulators: Ļauj sferificēt pārāk skābus šķidrumus, neitralizējot to pārmērīgo skābumu (ideāli piemērots ļoti skābām augļu sulām).
• Tūlītēja šķīdība: Smalks pulveris, kas nekavējoties izšķīst visa veida šķidrumos, nodrošinot vienkāršu un ātru lietošanu bez kunkuļiem.
• Bez garšas un smaržas: Neitrāla piedeva, kas nemaina jūsu preparātu garšu vai aromātu. Jūsu kokteiļi un receptes saglabā pilnībā savu sākotnējo garšu.
• Stabilizators un emulgators: Veicina ūdens un tauku savienošanos, iegūstot viendabīgus preparātus. Ideāls, lai iegūtu gludas un krēmīgas siera mērces bez sadalīšanās.
Pielietojums mikoloģijā un molekulārajā gastronomijā
• Tiešā sferifikācija: Neitralizē pārāk skābu sulu, biezeņu vai sīrupu skābumu, lai garantētu to sacietēšanu ar nātrija algināta palīdzību. Radiet veiksmīgas molekulārās pērles un augļu kaviāru katru reizi, lai pārsteigtu savus viesus.
• Dzērienu un kokteiļu stabilizācija: Dažu gramu nātrija citrāta pietiek, lai samazinātu gāzēto dzērienu, limonāžu vai sulu skābumu, tādējādi līdzsvarojot jūsu kokteiļu garšu. Tas novērš skābu maisījumu nestabilitāti, nodrošinot maigākus dzērienus ar harmonisku garšu, kas saglabājas laika gaitā.
• Emulgators mērcēm un kausētam sieram: Atvieglo tauku un ūdens savienošanos jūsu receptēs. Ideāls, lai pagatavotu pilnīgi viendabīgas un krēmīgas siera mērces (bez sadalīšanās vai kunkuļiem) vai lai stabilizētu jebkuru inovatīvu emulģētu mērci.
SatursIeteicamā deva un lietošanas instrukcija
• Deva mainās atkarībā no skābuma: Pakāpeniski pielāgojiet nātrija citrāta daudzumu, līdz jūsu šķidrajā preparātā tiek sasniegts pH starp 4 un 5 (mērīšanai ieteicams izmantot pH papīru vai pH mērītāju).
• Devu piemēri:
• Šķidrums ar pH ≈ 2,5: ~8 g/l nātrija citrāta
• Šķidrums ar pH ≈ 3,0: ~3 g/l nātrija citrāta
• Šķidrums ar pH ≈ 3,5: ~1 g/l nātrija citrāta
• Lietošanas instrukcija: Iemaisiet pulveri tieši apstrādājamajā šķidrumā un samaisiet. Nātrija citrāts izšķīst nekavējoties, bez piepūles, un nekādā veidā nemaina preparāta garšu.
Izmēri• Sastāvs: 100% tīrs nātrija citrāts (augstākās pārtikas kvalitātes smalks pulveris).
• Neto svars: 1 kg.
• Iepakojums: Hermētisks aizverams maisiņš, lai saglabātu visas tā īpašības (svaigumu, aizsardzību pret mitrumu) starp katru lietošanas reizi.
• Uzglabāšana: Uzglabāt sausā un vēsā vietā. Pēc lietošanas rūpīgi aizvērt iepakojumu, lai izvairītos no sakepumu veidošanās.
