Vīnskābe, kas dabiski sastopama vīnogās, ir īpaši noderīga dzērieniem, aromatizētiem vīniem, gāzētiem dzērieniem, ievārījumiem, augļu izstrādājumiem, maizes izstrādājumiem, konditorejai, šokolādei un noteiktām saldumu receptēm. Tā ir viena no galvenajām skābēm, ko jūt garšas kārpiņas, līdztekus citronskābei un ābolskābei, un tā palīdz piešķirt tīru, skaidru un kontrolētu skābumu.
Profesionālajā virtuvē un konditorejā vīnskābi var izmantot, lai koriģētu pagatavojuma skābumu, stabilizētu augļu krāsu, uzlabotu noteiktu recepšu uzglabāšanu vai veicinātu produkta garšas līdzsvaru. Tā ir noderīga arī augļu maisījumos, ievārījumos, gāzētos dzērienos un produktos, kam nepieciešama kontrolēta paskābināšana.
Bāru un kokteiļu pasaulē vīnskābe ir tehniska sastāvdaļa, kas noder dzēriena skābuma līdzsvara veidošanai, sīrupa profila koriģēšanai, augļu maisījuma stabilizēšanai vai skābu šķīdumu radīšanai lielapjoma kokteiļiem. To var izmantot aromatizētos dzērienos, dzirkstošajos kokteiļos, aromatizētos vīnos vai pagatavojumos, kam nepieciešams strukturētāks skābums.
Sosa vīnskābi izmanto tieši aukstā šķidrumā, maisot līdz pilnīgai izšķīšanai. Sosa iesaka dozēt atbilstoši receptes vajadzībām, sākot ar 1 g/kg. Vispārējā norādītā deva ir 0,75 līdz 10 g/kg atkarībā no pielietojuma.
SatursFormāts: 900 g trauks
Lejupielāde
SOSA atbilstības sertifikāts (92.41KB)
